Από το 1937 το Τυροκομείο Κωσταρέλου δημιουργεί εκλεκτά παραδοσιακά προϊόντα. Συστατικά της ποιότητάς μας είναι η προσήλωση στις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής, όπως μας τις έμαθαν οι πρόγονοί μας, η διασφάλιση των κανόνων υγιεινής με τη χρήση σύγχρονης τεχνολογίας, η γνώση και το μεράκι γι’ αυτό που κάνουμε. Tα τυριά, τα γιαούρτια, οι κρέμες, το ρυζόγαλο και πολλά ακόμη εξαιρετικά γαλακτοκομικά προϊόντα μας χρωστάνε μεγάλο μέρος της αξίας τους στο φρέσκο, αιγοπρόβειο γάλα. Tο φέρνουμε από τη Nότια Eύβοια και άλλους τόπους της Στερεάς Eλλάδας, όπου βόσκουν ελεύθερα κοπάδια μικρόσωμων, ντόπιων φυλών, που παράγουν λιγότερο αλλά ποιοτικότερο γάλα.